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五常大米好吃，其實五常大米的誕生，要感謝歷史長河中飽受歧視的朝鮮難民和送來種子的日本人。早在1860年到1910年間，朝鮮人為了躲避暴政、饑荒以及貧困，高麗農民&工人便跨過了鴨綠江→圖們江，逃難到了中國延邊、俄羅斯遠東荒地（現中國東北的延邊朝鮮族自治區）。彼時的中國， 清政權正因「鴉片戰爭」而國庫空虛，負債纍纍。遂將朝鮮農民招來搞農業生產，用納稅的國策以減輕國家負擔。從此，逃難來的朝鮮人安了家，不僅慢慢與外族通婚形成了自己的民族文化，還將他們擅長的水稻種植技術帶到這片土地。 與溫和濕潤的朝鮮半島比起來，東北寒冷乾燥的氣候條件並不適合種植水稻，而是種植玉米、土豆和小麥。當時東北土著人民將不願意耕種的草甸地、澇窪地租給朝鮮農民。所以從1845年開始，朝鮮農民就一直未種植成功。直到1875年，遼寧省桓仁縣的窪泥甸子村一位金姓朝鮮移民才試種成功。至今窪泥甸子村前仍鑄著一塊刻有「東北水稻第一村」的石碑。清宣統元年（1909年）刻印的《岫巖州鄉土志》中記載：「 稻，大米。谷分粳、糯二種。糯米性粘，味甘；粳米味甘，性平。岫屬所種粳曰水粳，種自朝鮮來。」 水道雖然種植成功，但產量極低。直到20世紀初，一位叫做申友景的朝鮮朋友帶回了日本北海道「赤毛」！從此迎來了東北大米光輝的時刻。「赤毛」來自日本北海道，它是由札幌郡的中山九藏氏自明治6年（1873年）苦心培育出的品種。那裡年平均氣溫8 ºC+，屬於溫寒帶氣候，與東北同樣是氣溫最低、積雪時間最長的地區。在1976-1982年間，日本平均產量為4580公斤/公頃，同期北海道均為4570公斤/公頃。而後來培育出來的「雪光」、「越光」等粳米更是讓日本享譽世界。當然在日俄戰爭之後，東北才開始規模化的種植業。其中，「南滿洲鐵道株式會社」逐步推進了東北農田水利和品種。那時的「南滿」還專門成立了< 農作物獎勵委員會 >，把試驗田裡的新品種獎勵給日本、朝鮮以及中國農民。1918 - 1935年間，日本人栽培出了黃煙、洋棉和甜菜，帶來了更新的化學肥料、農業藥劑等技術。而東北大米也完全是日本人研發出來的新品種。日侵時代，東北的規模化種植主要也是由日本和朝鮮農民苦心耕種的。且目前在遺傳學上也已證明，中國人愛吃的五常大米即是日本大米的後代。 吃大米了解它的來源也是很有趣的。
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